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题名:
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食品科学导论 Shi Pin Ke Xue Dao Lun / (美) 帕克 (Parker,R.) 著 , |
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ISBN:
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7-5019-4976-X 价格： CNY43.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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636 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2005.08 |
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内容提要:
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本书将食品科学有机组合为四部分二十八章，内容涉及基本的化学和营养到食品组成和保藏，直至环境意识和世界食品需求。以通俗易懂的方式阐述食品的科学性及相关主题。 |
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主题词:
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食品工业 基础科学 |
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中图分类法:
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TS201 版次： 5 |
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主要责任者:
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(美) 帕克 (Parker _Mei _Pa Ke _Parker 著 |
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主要责任者:
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R.) R._ 著 |
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ISSN:
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7-5019-4976-X 价格： |
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版次:
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影印本 |
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索书号:
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10 |