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题名:
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小餐馆赚大钱100招 [ 专著] xiao can guan zhuan da qian 100 zhao / 邓琼芳编著 , |
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ISBN:
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978-7-5639-2526-1 价格： CNY30.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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273页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京工业大学出版社 出版日期： 2010 |
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内容提要:
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本书汇集了餐饮业精英多年的成功经营经验，介绍了开餐馆必备的管理知识。包括投资决策与筹备、选址与布局设计、菜品风味特色、菜单选配与设计、人员招聘与管理、采购库存与管理、厨房管理、营销管理、成本控制、卫生与安全管理等。 |
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主题词:
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餐馆 商业经营 |
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中图分类法:
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F719 版次： 4 |
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主要责任者:
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邓琼芳 deng qiong fang 编著 |
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索书号:
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1 |