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题名:
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中国烹饪传统肴馔实践指导 [ 专著] zhong guo peng ren chuan tong yao zhuan shi jian zhi dao / 李刚主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-14512-3 价格： CNY27.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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272页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2012 |
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内容提要:
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本书从山东风味菜系中选取了部分具有显著风味特点的传统菜肴，对每一款菜肴依照其制作工艺流程设计，即按原料组成、成菜要求、工艺顺序、要点提示、提问与思考，规范地展示了各款菜肴的成菜方法。 |
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主题词:
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中式菜肴 烹饪 |
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主题词:
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鲁菜 烹饪 |
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中图分类法:
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TS972.117 版次： 5 |
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主要责任者:
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李刚 li gang 主编 |
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附注:
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全国职业教育烹饪专业“十二五”规划教材 |
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索书号:
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1 |