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题名:
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酱腌菜食品加工大全 [ 专著] jiang yan cai shi pin jia gong da quan / 崔伏香，刘玺，朱维军主编 , |
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ISBN:
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978-7-80739-255-2 价格： CNY12.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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212页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 郑州 出版社： 中原农民出版社 出版日期： 2009 |
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内容提要:
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本书详细介绍了盐渍品、酱渍品、泡酸菜制品、糖醋渍制品和其他风味酱腌菜生产加工的原料配比、工艺流程、操作要点及成品特点，还简要介绍了酱腌菜生产的基本常识和常用术语。 |
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主题词:
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酱菜加工 |
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主题词:
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腌菜 蔬菜加工 |
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中图分类法:
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TS255.53 版次： 4 |
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主要责任者:
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崔伏香 cui fu xiang 主编 |
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主要责任者:
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刘玺 liu xi 主编 |
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主要责任者:
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朱维军 zhu wei jun 主编 |
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索书号:
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6 |