|
题名:
|
豆制品加工技术
[
专著]
dou zhi pin jia gong ji shu
/
林松毅主编
,
|
|
ISBN:
|
978-7-80762-010-5
价格：
CNY6.00
|
|
语种:
|
chi
|
|
载体形态:
|
115页
21cm
|
|
出版发行:
|
出版地：
长春
出版社：
吉林科学技术出版社
出版日期：
2007
|
|
内容提要:
|
本书共分8章，内容包括概述大豆的贮藏及加工特性、豆浆与豆粉的加工工艺、腐竹的加工工艺、豆腐与豆腐乳的加工工艺、豆酱的加工工艺、豆豉的加工工艺、纳豆的加工工艺。
|
|
主题词:
|
豆制品加工
|
|
中图分类法:
|
TS214
版次：
4
|
|
主要责任者:
|
林松毅
lin song yi
主编
|