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题名:
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酱油生产技术问答 [ 专著] jiang you sheng chan ji shu wen da / 徐清萍主编 , |
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ISBN:
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978-7-5064-7223-4 价格： CNY32.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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385页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社 出版日期： 2011 |
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内容提要:
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本书主要从酱油生产所用原辅料、生产菌种、曲料、酶、酱油生产工艺、酱油成分种类、酱油成分分析方法及酱油产品质量等方面分析存在的问题，并给出相应的处理方法。本书还介绍了多种酱油生产配方、生产工艺、操作要点等。 |
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主题词:
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酱油生产 基本知识 |
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中图分类法:
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TS264 版次： 4 |
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主要责任者:
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徐清萍 xu qing ping 主编 |