题名:
中式面点制作工艺   [ 专著] zhong shi mian dian zhi zuo gong yi / 张华主编 ,
ISBN:
978-7-5635-3982-6 价格: CNY15.00
语种:
chi
载体形态:
133页 26cm
出版发行:
出版地: 北京 出版社: 北京邮电大学出版社 出版日期: 2014
内容提要:
本书通过对面点制作各个工艺过程的分解,课堂案例的穿插,从理论到实践详细阐述了面点制作方法、技术要点、工艺过程等内容,每章都配有“训练点”,以便学生加强对本章内容的理解,培养学生自主学习的习惯。 
主题词:
面食   制作 中国
中图分类法:
TS972 版次:
主要责任者:
张华 zhang hua 主编
附注:
21世纪中等职业教育示范类学校规划系列教材