|
题名:
|
肉制品加工技术
[
专著]
rou zhi pin jia gong ji shu
/
武军主编
,
|
|
ISBN:
|
978-7-80762-009-9
价格：
CNY16.00
|
|
语种:
|
chi
|
|
载体形态:
|
118页
21cm
|
|
出版发行:
|
出版地：
长春
出版社：
吉林科学技术出版社
出版日期：
2007
|
|
内容提要:
|
本书内容包括：肉用畜禽原料、畜禽的屠宰、分割及检验、肉的贮藏与保鲜、肉制品加工原理、中式肉制品加工工艺、西式肉制品加工工艺、肉类罐头加工工艺等、
|
|
主题词:
|
肉制品
食品加工
|
|
中图分类法:
|
TS251
版次：
4
|
|
主要责任者:
|
武军
wu jun
主编
|