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题名:
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肉类与乳制品加工技术400问 [ 专著] rou lei yu ru zhi pin jia gong ji shu 400 wen / 12316新农村热线专家组组编 , |
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ISBN:
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978-7-80762-584-1 价格： CNY21.50 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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16,150页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 长春 出版社： 吉林出版集团有限责任公司 出版日期： 2010 |
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内容提要:
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本书分为肉类加工技术和乳制品加工技术两篇，内容为：原料肉的结构和特性、肉的贮藏与保鲜、肉制品加工常用辅料、肉制品加工工艺等。 |
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主题词:
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肉制品 食品加工 |
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主题词:
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乳制品 食品加工 |
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中图分类法:
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TS251 版次： 4 |
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版次:
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2版 |