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题名:
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西餐烹调工艺 [ 专著] xi can peng tiao gong yi / 高海薇主编 , |
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ISBN:
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7-04-016659-3 价格： CNY15.50 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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162页 23cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 高等教育出版社 出版日期： 2005.7 |
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内容提要:
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本书共分三章，即西餐概述、西餐制作基础、西餐菜肴制作。主要内容为：西餐的概念、西餐的主要流派与特点、西餐刀工技术和常用的原料、西餐常用的烹调方法等。 |
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主题词:
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西式菜肴 烹饪 |
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主题词:
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西式菜肴 |
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主题词:
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烹饪 |
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中图分类法:
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TS972.118 版次： 4 |
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主要责任者:
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高海薇 gao hai wei 主编 |
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附注:
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新世纪高职高专旅游服务类专业规划教材 |