|
题名:
|
现代厨房管理 [ 专著] xian dai chu fang guan li / 马开良编著 , |
|
ISBN:
|
7-04-014255-4 价格： CNY31.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
261页 照片 23cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 高等教育出版社 出版日期： 2004 |
|
内容提要:
|
本书包括现代厨房管理的基本理论、厨房组织结构、厨房设计布局、厨房设备与设备管理、厨房卫生管理、厨房产品质量管理等内容。 |
|
主题词:
|
厨房 管理 |
|
主题词:
|
厨房 |
|
中图分类法:
|
TS972.3 版次： 4 |
|
主要责任者:
|
马开良 ma kai liang 编著 |
|
附注:
|
全国高等教育自学考试餐饮管理专业(独立本科段)，中国餐饮业职业经理人资格证书考试指定系列教材/杨柳总主编 |