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题名:
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乳蛋制品加工技术
Ru Dan Zhi Pin Jia Gong Ji Shu
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李增利主编
,
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ISBN:
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7-5082-1406-4
价格：
CNY8.50
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语种:
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chi
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载体形态:
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257页
19cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
金盾出版社
出版日期：
2001
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内容提要:
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本书介绍乳的成分，消毒奶、酸奶、炼乳的加工，乳酸菌制剂、奶粉、奶油及乳品冷饮生产，蛋的化学成分，蛋制品的加工和禽蛋的综合利用。
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主题词:
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乳制品
食品加工
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中图分类法:
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TS252
版次：
5
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主要责任者:
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李增利
Li Zeng Li
主编
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索书号:
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TS252/1
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