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题名:
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食品保藏工艺及新技术探究 [ 专著] shi pin bao cang gong yi ji xin ji shu tan jiu / 孙海燕著 , |
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ISBN:
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978-7-5180-2015-7 价格： CNY85.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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305页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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本书探讨了几种典型的食品保藏工艺，并对近年来新发展起来的一些保藏技术及其最新的研究进展作了较详细的阐述。全书主要内容包括食品保藏概论，食品的低温保藏，食品的气调保藏，食品的罐藏，食品的干燥保藏，食品的化学保藏，食品的辐照保藏，食品的发酵、腌制与烟熏保藏，食品保藏新技术等。 |
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主题词:
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食品保鲜 |
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主题词:
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食品贮藏 |
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中图分类法:
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TS205 版次： 5 |
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主要责任者:
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孙海燕 sun hai yan 著 |