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题名:
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蔬菜酱腌干制实用技术 [ 专著] shu cai jiang a gan zhi shi yong ji shu / 高海生主编 , |
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ISBN:
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978-7-5082-5948-2 价格： CNY11.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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182页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 金盾出版社 出版日期： 2009.9 |
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内容提要:
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本书从原料配方、制作方法、产品特点三个方面，介绍了酱渍菜、腌渍菜、糖醋腌制品、发酵及其他腌制品、泡酸菜加工实例235种，并介绍了脱水菜的加工技术。 |
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主题词:
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酱菜加工 |
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主题词:
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腌菜 蔬菜加工 |
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主题词:
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干菜 蔬菜加工 |
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中图分类法:
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TS255.53 版次： 4 |
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主要责任者:
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高海生 gao hai sheng 主编 |
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索书号:
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TS255.53/1 |