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题名:
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特种稻米及其加工技术 [ 专著] te zhong dao mi ji qi jia gong ji shu / 张名位编著 , |
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ISBN:
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7-5019-1977-1 价格： CNY30.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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360页 20cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2000.6 |
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内容提要:
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本书介绍了特种稻米的生长概况、品质特点、营养价值、保健功能及其加工制品的生产技术与工艺特点，还介绍了特种稻米色素、香味的性质与特点，及特种稻副产物的综合利用途径。 |
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主题词:
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稻米制食品 食品加工 |
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中图分类法:
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T 版次： 4 |
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主要责任者:
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张名位 zhang ming wei 编著 |
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索书号:
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T/13 |