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题名:
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酱腌泡菜加工技术 [ 专著] jiang yan pao cai jia gong ji shu / 谭兴和主编 , |
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ISBN:
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978-7-5357-8213-7 价格： CNY25.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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233页 23cm |
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出版发行:
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出版地： 长沙 出版社： 湖南科学技术出版社 出版日期： 2014.10 |
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内容提要:
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本书的主要内容有酱腌泡菜加工的基本知识、酱菜加工实例、腌菜加工实例和泡菜、酸菜加工实例。书中介绍的方法，尽可能保留传统加工方法的工艺特点，同时又增加了现代加工技术，规范了食品添加剂的使用。 |
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主题词:
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酱菜加工 |
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主题词:
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腌菜 蔬菜加工 |
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主题词:
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泡菜 蔬菜加工 |
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中图分类法:
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TS255.5 版次： 5 |
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主要责任者:
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谭兴和 tan xing he 主编 |
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索书号:
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TS255.5/1 |