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题名:
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果品蔬菜加工技术一本通 [ 专著] guo pin shu cai jia gong ji shu yi ben tong / 丁培峰主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-15495-8 价格： CNY19.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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179页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2013.1 |
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内容提要:
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本书共分三篇，第一篇介绍了果品加工，包括果品的糖制，果品的干制，果品的罐制，果汁和果汁饮料加工技术，果酒、果醋的酿制，以及果品副产物综合利用技术；第二篇介绍了蔬菜加工，包括蔬菜的腌制，蔬菜的干制，蔬菜的速冻，以及蔬菜深加工综合利用技术；第三篇介绍了果蔬加工厂的设计与实施，包括企业选址与加工用水，加工机械与设备。 |
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主题词:
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果蔬加工 |
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中图分类法:
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TS255.36 版次： 5 |
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主要责任者:
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丁培峰 ding pei feng 主编 |
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附注:
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农业专家大讲堂系列 |
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索书号:
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TS255.36/1 |