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题名:
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咖啡技艺 [ 专著] ka fei ji yi / 苏莉，李聪主编 , |
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ISBN:
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978-7-5682-4284-4 价格： CNY49.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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186页 彩图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京理工大学出版社有限责任公司 出版日期： 2017 |
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内容提要:
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本书采用以工作过程为导向的“教、学、做”一体化设计理念，以培养学生的操作能力为核心，内容上力求体现新知识、新技术、新工艺，包含了意式浓缩咖啡、咖啡拉花、花式咖啡、单品咖啡4个模块，每个模块又分为几个既相对独立又相互联系的学习任务。将咖啡的起源、文化、有关咖啡的科学知识，制作咖啡的方法、技巧等知识和技能穿插于每个“任务”中。 |
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主题词:
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咖啡 配制 |
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中图分类法:
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TS273 版次： 5 |
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主要责任者:
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苏莉 su li 主编 |
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主要责任者:
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李聪 li cong 主编 |
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索书号:
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TS273/3 |