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题名:
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菜品策划与设计 [ 专著] cai pin ce hua yu she ji / 罗敏，蔺剑，施胜胜主编 , |
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ISBN:
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978-7-5576-1749-3 价格： CNY68.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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208页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 天津 出版社： 天津科学技术出版社 出版日期： 2018.06 |
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内容提要:
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本书共八章，内容包括：菜品开发与创新、热菜设计与开发、冷拼食雕研发设计、面点的创新变化、菜品包装设计、菜单设计、现代流行创新菜、展台策划与设计。每个项目都配合案例对章目内容进行讲解。 |
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主题词:
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烹饪 高等职业教育 |
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中图分类法:
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TS972.1 版次： 5 |
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主要责任者:
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罗敏 luo min 主编 |
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主要责任者:
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蔺剑 lin jian 主编 |
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主要责任者:
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施胜胜 shi sheng sheng 主编 |
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附注:
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普通高等教材“十三五”规划教材 |
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索书号:
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TS972.1/144 |