|
题名:
|
名厨西餐 [ 专著] ming chu xi can / 王森主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-5184-1940-1 价格： CNY120.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
199页 彩图 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2018 |
|
内容提要:
|
本书分为米其林主厨的经验之谈、三位名厨的推荐菜、保罗博古斯学院主厨的经典菜三部分，内容包括：西餐简介、西餐组成、西餐工具、西餐食材、常用食材处理、各式酱汁的制作、意面的煮法、高汤制作等。 |
|
主题词:
|
西式菜肴 菜谱 |
|
中图分类法:
|
TS972.188 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
王森 wang sen 主编 |
|
附注:
|
王森世界名厨学院 |
|
索书号:
|
TS972.1/179 |