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题名:
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豆类小食品生产 [ 专著] dou lei xiao shi pin sheng chan / 曾洁，李光磊主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-16519-0 价格： CNY29.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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253页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2013 |
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内容提要:
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本书阐述了豆类休闲食品生产中常用的原辅料、各种豆类休闲小食品生产工艺与配方，并介绍了贮藏、检验等内容，论述了加工过程中必不可少的相关理论知识。 |
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主题词:
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豆制品加工 |
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中图分类法:
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TS214.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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曾洁 zeng jie 主编 |
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主要责任者:
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李光磊 li guang lei 主编 |