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题名:
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食品分析 [ 专著] shi pin fen xi / 钱建亚主编 , |
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ISBN:
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978-7-5180-0627-4 价格： CNY39.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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16,391页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本书由上下两篇组成，上篇为理论部分，下篇为实验部分。上篇16章，分别介绍分析化学基础知识、样品制备与预处理、pH与可滴定酸、水分与固形物分析、灰分分析、矿物元素分析、碳水化合物分析、纤维分析、脂质分析、含氮化合物分析、维生素分析、食品添加剂分析、农兽药残留分析、热分析和流变学分析及现代仪器在食品分析中的应用；下篇15个实验对应上述成分。 |
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主题词:
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食品分析 高等教育 |
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中图分类法:
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TS207.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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钱建亚 qian jian ya 主编 |
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附注:
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普通高等教育“十二五”部委级规划教材 |