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题名:
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中式菜肴制作技术
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专著]
zhong shi cai yao zhi zuo ji shu
/
尹敏编著
,
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ISBN:
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978-7-5364-7110-8
价格：
CNY37.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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16,316页
图
24cm
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出版发行:
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出版地：
成都
出版社：
四川科学技术出版社
出版日期：
2011
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内容提要:
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本书介绍了中式菜肴制作理念和菜肴制作技术，讲解了菜肴的地方文化，以及每种菜的基础构架、原料、用具、调味料、调味技术、加热工具、烹调方法等。
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主题词:
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中式菜肴
烹饪
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中图分类法:
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TS972.117
版次：
4
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主要责任者:
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尹敏
yin min
编著
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