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题名:
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烹饪基础知识 [ 专著] peng ren ji chu zhi shi / 郭志鹏主编 , |
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ISBN:
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7-5047-1674-X 价格： CNY13.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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252页 19cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国物资出版社 出版日期： 1999 |
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内容提要:
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本教材主要讲述了中国烹饪概述，烹饪原料知识，原料成形与配菜、冷菜制作技法及菜品，热菜制作技法及菜品，面点基础知识等内容。 |
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主题词:
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烹饪 职业高中 中国 |
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中图分类法:
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TS972.117 版次： 4 |
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主要责任者:
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郭志鹏 guo zhi peng 主编 |
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附注:
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国内贸易系统中等职业学校教材 酒店服务管理专业系列教材 |