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题名:
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食品营养与安全技能实训教程 [ 专著] shi pin ying yang yu an quan ji neng shi xun jiao cheng / 李志香主编 , |
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ISBN:
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978-7-5019-8097-0 价格： CNY28.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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194页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本书共分三部分：第一部分食品中营养素的测定，包括了七大类营养素的测定分析等11个技能实训项目；第二部分公共营养，主要包括膳食调查与评价、人体测量及评价、食堂卫生学调查、营养标签识别、食谱及健康档案的编制等6个技能训练项目；第三部分食品安全与卫生检验主要包括了食品的细菌学检验、生产环境及食品的卫生学检验、食品添加剂及食品中有毒有害物质的检测等10个技能训练项目。 |
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主题词:
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食品营养 高等职业教育 |
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主题词:
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食品安全 高等职业教育 |
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中图分类法:
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R151.3 版次： 5 |
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中图分类法:
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R155 版次： 5 |
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主要责任者:
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李志香 li zhi xiang 主编 |
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附注:
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高等职业教育“十二五”规划教材 |