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题名:
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畜产食品加工学 [ 专著] xu chan shi pin jia gong xue / 岳喜庆主编 , |
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ISBN:
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978-7-5019-9417-5 价格： CNY45.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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343页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本书在重点介绍乳与乳制品、肉与肉制品、蛋与蛋制品等畜产食品加工技术原理及加工工艺的基础上，着重对畜产食品的质量安全存在的影响因素、畜产食品质量安全控制体系和畜产食品质量安全控制案例等方面做了较为系统的介绍。 |
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主题词:
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畜产品 食品加工 |
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中图分类法:
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TS251 版次： 5 |
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主要责任者:
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岳喜庆 yue xi qing 主编 |
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附注:
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普通高等教育“十二五”规划教材 |