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题名:
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重口味川菜 [ 专著] zhong kou wei chuan cai / 朱建忠著 , 蔡名雄摄影 |
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ISBN:
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978-7-5180-1717-1 价格： CNY69.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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256页 彩照 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社 出版日期： 2015 |
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内容提要:
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本书作者回归本质，总结出川菜家常菜重滋味、经典菜重口味、新派菜重趣味、功夫菜重本味、江湖菜重奇味等五大特色，每一特色精选25道菜品，从材料着手，选择天然、传统的食材、调料、辅料，诠释川人“重视”滋味、口味的烹饪工艺与态度。 |
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主题词:
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川菜 菜谱 |
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中图分类法:
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TS972.18 版次： 5 |
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主要责任者:
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朱建忠 zhu jian zhong 著 |
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次要责任者:
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蔡名雄 cai ming xiong 摄影 |
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附注:
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大厨必读系列 |