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题名:
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翻糖蛋糕制作技术 [ 专著] fan tang dan gao zhi zuo ji shu / 梁建秀，郭杰，姚永成主编 , |
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ISBN:
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978-7-5019-9859-3 价格： CNY50.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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139页 图，照片 29cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本书主要介绍了翻糖蛋糕制作的基本技法，让大家了解和学习翻糖膏、奶油霜、蛋白霜和糖花膏的制作。以杯子蛋糕、小型翻糖蛋糕和大型婚庆主题翻糖蛋糕三个方面入手，通过翻糖蛋糕制作技法的介绍，来讲述翻糖蛋糕的制作关键。 |
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主题词:
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蛋糕 制作 |
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中图分类法:
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TS213.23 版次： 5 |
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主要责任者:
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梁建秀 liang jian xiu 主编 |
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主要责任者:
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郭杰 guo jie 主编 |
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主要责任者:
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姚永成 yao yong cheng 主编 |
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附注:
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烘焙工坊系列 |