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题名:
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餐饮企业管理 [ 专著] can yin qi ye guan li / 朱多生，黄文主编 , |
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ISBN:
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978-7-5064-5560-2 价格： CNY28.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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242页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社 出版日期： 2009 |
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内容提要:
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本书共分十章，第一章到第五章为餐饮企业开业前筹备期需要调研的工作，第六章到第十章以餐饮原料在企业内部流动的顺序依次进行安排采购、保管、厨房、前台、推销和成本等几个方面的管理。 |
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主题词:
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饮食业 企业管理 |
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中图分类法:
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F719.3 版次： 4 |
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主要责任者:
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朱多生 zhu duo sheng 主编 |
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主要责任者:
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黄文 huang wen 主编 |
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附注:
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旅游管理专业高职高专“十一五”部委级规划教材 |