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题名:
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食品酶技术及其实践应用研究
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魏涛著
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ISBN:
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978-7-5170-6881-5
价格：
CNY82.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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265页
图表
24cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
中国水利水电出版社
出版日期：
2019
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内容提要:
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本书在论述食品酶技术基本理论的基础上，阐述了酶技术在食品工业各领域中的广泛应用，主要内容包括：酶学基础理论、酶的合成与发酵生产技术、酶的提取与分离纯化技术、酶固定化技术、酶分子改造和修饰、食品工业中常见酶及其应用等。
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主题词:
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食品工艺学
酶学
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主题词:
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酶学
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主题词:
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研究
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中图分类法:
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TS201.2
版次：
4
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