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题名:
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辅助降血脂益生菌及其发酵食品 / 高玉荣著 , |
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ISBN:
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978-7-5180-8415-9 价格： CNY68.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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200页 图表 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社有限公司 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书主要介绍具有辅助降血脂功能的益生菌及其发酵食品的制备技术。内容包括辅助降胆固醇益生菌及其培养技术,辅助降胆固醇益生菌发酵食品制备技术,辅助降胆固醇降甘油三酯益生菌的筛选、鉴定及其培养技术,辅助降胆固醇降甘油三酯益生菌冻干发酵剂的制备技术及其发酵果蔬制品的制备技术。 |
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主题词:
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乳酸细菌 发酵食品 |
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主题词:
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发酵食品 |
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主题词:
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食品工艺学 |
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中图分类法:
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TS2 版次： 4 |