题名:
调味品加工
/ 崔东波, 郝生宏主编 ,
ISBN:
978-7-122-39444-6 价格： CNY88.00
语种:
chi
载体形态:
249页 图表 24cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社：
化学工业出版社
出版日期： 2021
内容提要:
本书介绍了酱油、食醋、酱类、腐乳的分类,以及调味品原辅料的种类及处理、生产工艺、技术参数、注意事项等相关知识,对具有代表性的产品的生产做了详细描述。书中还介绍了月桂叶、花椒、八角茴香、辣椒、姜等天然香辛料的特点及在食品调味中的应用。
主题词:
调味品
生产工艺
主题词:
生产工艺
中图分类法:
TS264 版次： 4