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题名:
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粮食加工及其制品知识问答 liang shi jia gong ji qi zhi pin zhi shi wen da / 佟立涛, 刘丽娅主编 , |
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ISBN:
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978-7-109-28025-0 价格： CNY20.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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94页 图表 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 农业出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书结合当前我国乃至世界粮食加工及食品制造业产业发展态势，立足传统与现代粮食加工与食品制造的基本概念，粮食及其制品在人类食物结构中的地位与营养健康功能，粮食加工传统产品与技术，新型、特色粮食制品与加工技术及装备，产品的质量安全等产业发展实情及存在问题给予图文并茂的专业解答。 |
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主题词:
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食品加工 基本知识 |
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主题词:
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基本知识 |
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中图分类法:
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TS25 版次： 4 |
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主要责任者:
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佟立涛 tong li tao 主编 |
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主要责任者:
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刘丽娅 liu li ya 主编 |