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题名:
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如何制作咖啡 ru he zhi zuo ka fei / (英)拉尼·金斯顿(Lani Kingston)著 , 金黎暄译 |
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ISBN:
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978-7-5356-9342-6 价格： CNY53.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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164页 图表 21cm |
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出版发行:
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出版地： 长沙 出版社： 湖南美术出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书探索了咖啡制作艺术背后的科学原理和历史，详述了咖啡豆的挑选、研磨方法，分步展示了各种特色鲜明的煮制方法。现今越来越多的人选择用咖啡开启新的一天，因此，如何制作一杯好咖啡也成为我们面临的新问题。能否制作一杯好咖啡取决于对科学的理解：如何挑选合适的咖啡豆？哪种研磨方法效率更高？烘焙是如何影响成品的味道的？煮咖啡的水温要控制在多少度？当你向咖啡中加入奶油时会发生什么？……了解了这些，你就再也不会满足于一杯普通的咖啡了。 |
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主题词:
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咖啡 配制 |
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主题词:
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配制 |
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中图分类法:
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TS273 版次： 4 |
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其它题名:
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咖啡豆背后的科学 |
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其它题名:
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the science behind the bean |
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主要责任者:
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金黎暄 jin li xuan 译 |