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题名:
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烹饪基础化学 [ 专著] peng ren ji chu hua xue / 孙翠华主编 , |
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ISBN:
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7-81084-255-2 价格： CNY12.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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121页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 大连 出版社： 东北财经大学出版社 出版日期： 2003 |
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内容提要:
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本书从化学角度研究和探讨烹饪中的各种现象及其本质。各章内容均含有学习目标、本章小结、主要概念和观念、基本训练及观念应用五部分。 |
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主题词:
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烹饪 应用化学 |
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中图分类法:
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TS972.1 版次： 4 |
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主要责任者:
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孙翠华 sun cui hua 主编 |
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附注:
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中等职业教育行业规划教材 烹饪专业系列教材 |