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题名:
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烹饪基础知识 [ 专著] peng ren ji chu zhi shi / 郭志鹏主编 , |
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ISBN:
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7-5047-2228-6 价格： CNY19.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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182页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国物资出版社 出版日期： 2004 |
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内容提要:
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本书共十一章，介绍了中国烹饪的起源、发展和特点，烹饪原料知识，热菜烹调方法，冷菜烹调方法，菜肴盛装知识，我国主要菜系，面点知识，筵席知识和西餐基本知识。 |
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主题词:
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烹饪 职业教育 |
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中图分类法:
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TS972.11 版次： 4 |
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主要责任者:
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郭志鹏 guo zhi peng 主编 |
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附注:
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高级酒店服务与管理专业主干课系列教材 商贸职业教育规划教材 |