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题名:
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中餐厨房里的刺身 [ 专著] zhong can chu fang li de ci shen / 邵建华主编 , |
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ISBN:
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7-5427-3007-X 价格： CNY60.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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138页 彩照，彩图 29cm |
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出版发行:
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出版地： 上海 出版社： 上海科学普及出版社 出版日期： 2005 |
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内容提要:
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刺身是日本料理中最有特色的美食。本书介绍了刺身的来历、特点、吃法和注意事项，刺身的选料和调味品，刺身原料的初加工及成型刀法，刺身的装盘和造型方法，以及中餐厨房里的刺身菜谱101种。 |
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主题词:
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海产品 菜谱 中国 |
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中图分类法:
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TS972.126 版次： 4 |
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主要责任者:
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邵建华 shao jian hua 主编 |