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题名:
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随园食单 sui yuan shi dan / (清)袁枚著 , 赵盼注 |
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ISBN:
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978-7-5502-8781-5 价格： CNY36.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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157页 图表 19cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京联合出版公司 出版日期： 2020 |
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内容提要:
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本书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素菜单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单共十四单。详细记述了我国十八世纪中叶流行的三百多种南北菜肴、饭点和名茶美酒。举凡菜点的选料、加工、切配、烹调及对菜点的色、香、味、形、器、序都做了精辟的论述。 |
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主题词:
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烹饪 中国 清前期 |
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主题词:
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食谱 中国 清前期 |
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主题词:
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中式菜肴 菜谱 清前期 |
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中图分类法:
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TS972.1 版次： 5 |
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主要责任者:
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袁枚 yuan mei 著 |
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次要责任者:
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赵盼 zhao pan 注 |
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附注:
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中华国学经典精粹 |