题名:
面包教科书   mian bao jiao ke shu / 王森, 朋福东, 龚鑫主编 ,
ISBN:
978-7-5184-2420-7 价格: CNY88.00
语种:
chi
载体形态:
301页 图表 26cm
出版发行:
出版地: 北京 出版社: 中国轻工业出版社 出版日期: 2019
内容提要:
本书配方与产品涉及十大版块,含辫子面包、布里欧修、丹麦面包、酵种面包、法棒与花式法棒、法式造型面包、黑麦面包、营养健康面包、三明治与餐包、艺术面包,每款都有完整的制作流程解析与配方比例分析,带你认识标准化的面包制作。 
主题词:
面包   烘焙
中图分类法:
TS213.21 版次: 5
其它题名:
世界面包冠军的经典配方
主要责任者:
王森 wang sen 主编
主要责任者:
朋福东 peng fu dong 主编
主要责任者:
龚鑫 gong xin 主编