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题名:
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牛肉料理宝典 niu rou liao li bao dian / (日)和知彻著 , 李阳译 |
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ISBN:
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978-7-5184-2854-0 价格： CNY78.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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173页 图表 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书以牛肉为主题，从烤牛肉、炖牛肉开始，到使用了牛肉片、牛肉馅的各式各样的料理，而加热源只有煤气、炭火或十分普通的烤炉。全书读者详细介绍了不同产地牛肉的特征、常用部位的囗感和风味以及烤、炖、炸三种基本牛肉烹饪技法，并精选了50余道经典牛肉料理食谱，包括主菜、主食、沙拉、汤羹等，分步图解制作方法与要点。实用性强，是专业厨师学习牛肉料理技术的指导书。 |
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主题词:
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牛肉 菜谱 |
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中图分类法:
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TS972.12 版次： 5 |
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主要责任者:
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和知彻 he zhi che 著 |
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次要责任者:
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李阳 li yang 译 |