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题名:
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食品感官与物性测定实验指导 shi pin gan guan yu wu xing ce ding shi yan zhi dao / 张红, 焦德杰主编 , |
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ISBN:
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978-7-5698-0129-3 价格： CNY42.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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204页 图表 25cm |
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出版发行:
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出版地： 沈阳 出版社： 辽宁大学出版社有限责任公司 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书分为两大模块：食品感官鉴定和食品物理特性检验。其中，食品感官鉴定模块包含了食品感官鉴定基础培训、差别检验、感官描述、综合实验及部分食品的感官鉴定方法，并附有相关的国标；食品物理特性检验模块包括了密度、光学、黏性、质构和一些与食品储藏及鉴伪的相关实验。 |
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主题词:
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食品感官评价 高等教育 |
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主题词:
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食品 物性学 |
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中图分类法:
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TS207.3 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS201.7 版次： 5 |
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主要责任者:
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张红 zhang hong 主编 |
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主要责任者:
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焦德杰 jiao de jie 主编 |
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附注:
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食品质量与安全专业实验育人系列教材 |