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题名:
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甜品学院 tian pin xue yuan / 日本柴田书店编 , 杨爽译 |
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ISBN:
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978-7-5184-3497-8 价格： CNY128.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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254页 图表 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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甜品的作用在料理中至关重要,那就是为一餐画上圆满的句号。本书收录了来自法国高档餐厅和甜品店、意大利餐厅、日本料理店和中国餐厅的厨师和甜品师制作的171道甜品配方,包括法式、意式、日式、中式等各种风格。甜品类型包括慕斯、果冻、布丁、巧克力、冰激凌、奶酪等各种品类,每一章中的配方都从简单到复杂,循序渐进。本书中花样繁多的配方能够给专业厨师、甜品师和提高阶段的美食爱好者提供更多、更丰富的创作灵感和思路。 |
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主题词:
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甜食 制作 |
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中图分类法:
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TS972.13 版次： 5 |
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其它题名:
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75家名店171款招牌甜品秘方 |
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次要责任者:
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杨爽 yang shuang 译 |
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主要团体责任者:
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日本柴田书店 ri ben chai tian shu dian 编 |