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题名:
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安食雄二创意甜品制作图解 an shi xiong er chuang yi tian pin zhi zuo tu jie / (日)安食雄二著 , 沈怡冰译 |
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ISBN:
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978-7-5592-0419-6 价格： CNY89.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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215页 图表 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京美术摄影出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书作者是日本著名的面点厨师安食雄二。他的理念是希望实现欧洲传统面点和日本西式点心的融合。欧洲传统的面点,不仅注重味道,同时也十分重视外形。日本国内制作的西式点心,则更注重迎合日本人的口味。作者在潜心研究传统技法的基础上,独创出一整套造型和调味的技法,结合了欧洲和日本面点制作各自的优势。在包装设计上也很花心思。本书共计介绍了109种甜点,其中49种配了菜单,读者通过插图和文字介绍,自己就能制作出美味又好看的甜点。 |
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主题词:
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甜食 制作 日本 |
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中图分类法:
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TS972.13 版次： 5 |
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主要责任者:
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安食雄二 an shi xiong er 著 |
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次要责任者:
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沈怡冰 shen yi bing 译 |