题名:
糕点、甜点制作大全   gao dian、 tian dian zhi zuo da quan / (日)川上文代著 , 唐晓艳译
ISBN:
978-7-5717-0925-9 价格： CNY68.00
语种:
chi
载体形态:
207页 图表 24cm
出版发行:
出版地： 石家庄 出版社： 河北科学技术出版社 出版日期： 2021
内容提要:
本书是日本川上文代老师写给烘焙新手的案头教科书。戚风蛋糕、蛋糕卷、泡芙、曲奇、布丁、派、酥皮......65款糕点、甜点,你爱吃的这里都有。从基础款糕点到爆款制作,跟着本书,新手也能变高手。为了更全面详实地介绍糕点制作,每一款糕点都搭配了数十张照片和解说。这样在实际操作中,你可以一边观察实际状态一边对照图片,确保万无一失。每道方子还有制作要点,让你轻松get制作中窍门,提升制作技艺。 
主题词:
甜食   制作
中图分类法:
TS972.13 版次： 5
主要责任者:
川上文代 chuan shang wen dai 著
次要责任者:
唐晓艳 tang xiao yan 译
附注:
玩味 
责任者附注:
川上文代,幼年时期就对料理产生浓厚的兴趣,从初中三年级到高中三年级这四年间,在池田幸惠料理教室学习烹饪。从日本大阪阿倍野调理师专科学校毕业后,曾在该校任职12年。期间,她致力于烹饪专业学校大 阪分校、法国里昂分校、ECOL E东京学校的烹饪培训工作,成为法国里昂分校的第一位女讲师,在法国三星级餐厅乔治.布朗进修。她还担任料理师专科学校的外聘讲师,在各地演讲,活跃在电视和杂志上。此外还积极致力于食品厂商的食品开发、食谱研究等。著有《西式糕点制作大全》《最详尽的甜点基本功教科书》等。