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题名:
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全谷物加工知识问答 quan gu wu jia gong zhi shi wen da / 佟立涛, 王丽丽主编 , |
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ISBN:
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978-7-109-28320-6 价格： CNY20.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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81页 图表 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 农业出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书首先介绍全谷物和全谷物食品的定义、法规、加工现状和发展趋势进而评价全谷物食品的营养和保健功效;在此基础上围绕目前全谷物食品的加工技术进一步展开介绍;然后介绍如何通过加工技术较好地解决全谷物食品的质量安全问题和关键影响因素;最后对于全谷物食品的消费趋势和消费者关心的问题从专业角度进行了回答。 |
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主题词:
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谷物 粮食加工 |
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中图分类法:
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TS210.4 版次： 5 |
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主要责任者:
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佟立涛 tong li tao 主编 |
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主要责任者:
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王丽丽 wang li li 主编 |