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题名:
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中式面点制作工艺 [ 专著] zhong shi mian dian zhi zuo gong yi / 张华主编 , |
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ISBN:
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978-7-5635-3982-6 价格： CNY15.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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133页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京邮电大学出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本书通过对面点制作各个工艺过程的分解，课堂案例的穿插，从理论到实践详细阐述了面点制作方法、技术要点、工艺过程等内容，每章都配有“训练点”，以便学生加强对本章内容的理解，培养学生自主学习的习惯。 |
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主题词:
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面食 制作 中国 |
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中图分类法:
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TS9 版次： |
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主要责任者:
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张华 zhang hua 主编 |
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附注:
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21世纪中等职业教育示范类学校规划系列教材 |