题名:
乳蛋制品加工技术   [ 专著] ru dan zhi pin jia gong ji shu / 李增利主编 ,
ISBN:
7-5082-1406-4 价格: CNY8.50
语种:
chi
载体形态:
257页 图 19cm
出版发行:
出版地: 北京 出版社: 金盾出版社 出版日期: 2001
内容提要:
本书介绍乳的成分,消毒奶、酸奶、炼乳的加工,乳酸菌制剂、奶粉、奶油及乳品冷饮生产,蛋的化学成分,蛋制品的加工和禽蛋的综合利用。 
主题词:
乳制品   食品加工
主题词:
蛋品加工  
中图分类法:
TS 版次: 4
中图分类法:
TS253.4 版次: 4
主要责任者:
李增利 li zeng li 主编