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题名:
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实用肉品与蛋品加工 [ 专著] shi yong rou pin yu dan pin jia gong / 任发政等编 , |
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ISBN:
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7-109-06704-1 价格： CNY12.90 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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258页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国农业出版社 出版日期： 2002 |
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内容提要:
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本书包括肉用畜禽的屠宰，肉的结构、成分和性质，中式香肠制品，禽蛋的生产、禽蛋的分级与贮藏、蛋制品的加工等内容。 |
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主题词:
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肉制品 食品加工 |
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主题词:
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蛋品加工 |
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主题词:
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蛋制品 |
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中图分类法:
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TS 版次： 4 |
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中图分类法:
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TS253.4 版次： 4 |
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主要责任者:
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任发政 ren fa zheng 编 |