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题名:
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肉类初加工及保鲜技术 [ 专著] rou lei chu jia gong ji bao xian ji shu / 杨富民编著 , |
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ISBN:
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7-5082-2371-3 价格： CNY11.50 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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305页 彩图 19cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 金盾出版社 出版日期： 2003 |
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内容提要:
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本书阐述了我国肉类工业现状及发展趋势，肉类初加工及保鲜的基本知识，肉的屠宰分级，肉的贮藏与保鲜，肉类制品初加工技术，肉制品初加工的质量控制等内容。 |
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主题词:
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肉制品 食品加工 |
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中图分类法:
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TS 版次： 4 |
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主要责任者:
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杨富民 yang fu min 编著 |