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题名:
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蔬菜加工技术 [ 专著] shu cai jia gong ji shu / 田呈瑞编著 , |
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ISBN:
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7-5019-2917-3 价格： CNY12.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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154页 20cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2000 |
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内容提要:
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本书深入浅出地介绍了蔬菜的化学成分，蔬菜加工保藏原理，蔬菜加工前的处理，蔬菜干制、罐藏、腌制、糖制的原理、方法和设备，并对蔬菜汁和蔬菜饮料的生产工艺也作了简明的论述。 |
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主题词:
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蔬菜加工 |
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中图分类法:
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TS 版次： 4 |
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主要责任者:
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田呈瑞 tian cheng rui 编著 |
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附注:
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国家“九五”重点图书 轻工科技兴农 |